河粉可以炒著吃也可以煮食，今天鴻睿河粉機(jī)廠家教您一道正宗的越南牛肉河粉，口味更獨(dú)特，大家不妨嘗試一下！
首先將牛腩汆水，洗凈，加水煮一鍋湯出來，湯多點(diǎn)沒關(guān)系，后面還要分成兩鍋，具體原因后面會(huì)說。最后用不掉也沒關(guān)系，冰起來做高湯。
越南牛肉河粉的做法
步驟1
煮開后分成兩鍋繼續(xù)煮，一鍋1／3，一鍋2／3，1／3的小鍋小火慢燉煮成清湯，2／3的大鍋滾火再加后續(xù)步驟的香料煮成濃湯。
步驟2
制作濃湯香料：洋蔥切開、姜切片，連同桂皮草果八角茴香，放入烤箱，220度烤3-15分鐘。八角最容易焦，最好人在旁邊不要走開，隨時(shí)觀察。八角3分鐘就可以拿出來了，茴香也要注意。桂皮草果姜10分鐘以內(nèi)，洋蔥15分鐘，一點(diǎn)點(diǎn)焦是OK的�？竞梅块g里那個(gè)香啊，所有香料加入大鍋中，滾火煮。
步驟3
兩鍋湯大概煮1小時(shí)至1個(gè)半小時(shí)，筷子能插入牛肉即可，這時(shí)牛肉有嚼頭，如果喜歡酥爛的可以繼續(xù)煮一會(huì)兒。
在燉湯的同時(shí)煮米粉，細(xì)一點(diǎn)的，可以吸收更多湯汁哦。因?yàn)槌叽绮煌唧w煮的時(shí)間按包裝上的，通常是煮到軟就可以了，最關(guān)鍵是要放冷水沖涼以及沖掉漿水，最后瀝干備用。
步驟5
湯好前碼盤。正宗的最底下是豆芽，可以根據(jù)自己口味。再放一層米粉，一點(diǎn)豆苗，一點(diǎn)香菜，都是容易熟的菜，最后熱湯澆上，燙一下就好。
步驟6
出菜，一半濃湯一半清湯，堆上牛肉，加適量魚露！
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