酷熱的夏天,享受一場豪雨和隨之而來的涼爽、清新、草木蒼翠。這無疑是世界上最快樂的事;ㄩ_時(shí)節(jié),有賞花的心情;花落之時(shí),心情也碎花而去。夏至將至,米皮機(jī)的夏天亦是別有洞天。
米皮里秦鎮(zhèn)米皮來歷最古。由于加工時(shí)用小石磨加水將米磨制成米粉漿,又叫水磨米皮。制作時(shí)將磨制成的米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制。加入調(diào)料,主要是蒜汁、辣椒油,口味則是酸辣之中透著蒜香。漢中在秦嶺之南,口味更接近四川,辣味更細(xì)膩更深入。米皮也比秦鎮(zhèn)的更貼近南方的婉約。
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